L'UVA
L'uva è un arbusto rampicante (Vitis vinifera) della famiglia delle Ampelidacee, dell'Europa, Asia Occidentale e Africa settentrionale, da cui sono derivate le varietà coltivate per uva da vino e da tavola.
Ha fusto legnoso con rami (tralci) ingrossati ai nodi, rampicanti; fiori piccoli; frutti a bacca (acini), succosi, di vario colore, riuniti in grappoli composti.

IL VINO
Il vino è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del mosto d'uva.
Da un punto di vista chimico, è una miscela di acqua (85-90%), alcol etilico (5-15%) e altre sostanze (acidi tartarico e lattico, glicerina, tannino ecc.) che gli conferiscono le caratteristiche organolettiche.
Il vino si ottiene dall'uva mediante il processo di vinificazione. Questo inizia con la pigiatura, che trasforma l'uva in mosto; tale mosto passa poi nei tini dove ha inizio la fermentazione, durante la quale, per mezzo dell'enzima prodotto dal micete Saccharomyces ellipsoideus, gli zuccheri vengono scomposti in alcol e anidride carbonica.
Per separare il vino dalle vinacce, si procede poi alla svinatura che si esegue pompando il vino dai tini nelle botti.
Cessata la fermentazione lenta del vino nelle botti, si iniziano i travasi e quindi si procede all'imbottigliamento, che nei vini di minor pregio può essere preceduto o seguito da un processo di pastorizzazione.