Agaricales

Agaricaceae

Flavescentes

Arvensis

Da selva che predilige per fruttificare.

Da 4 a 12 cm. Di diametro, da principio globoso, emisferico con l'età piano convesso, margine poco sporgente, superficie bianca, brillante, liscia ma con fibrille biancastre. Margine sottile.
Qualche macchia giallastra che si accentua allo sfregamento e col tempo.

Spesse,fitte, libere al gambo ed acute verso l'orlo del cappello. Bianche poi di color rosa-pallido, grigio terroso ed infine nerastro.

Color cioccolato.

Inferiore a 12 cm. Con diametro di 2-3 cm, slanciato, rigido, cilindrico, bulboso.
Bianco ma con sfumature giallognole o cinerognole vicino al piede.

Membranoso persistente, a gonna, bianco poi giallastro o brunastro, ornato sul bordo della pagina inferiore da scaglie formanti una ruota dentata.

Tenera, bianca o con sfumature rossigne specialmente al gambo.
Odore di noce.
Sapore dolce.

Commestibile eccellente anche crudo, è tra i funghi più delicati ed aromatici.

Solitamente cresce in suoli molto ricchi di materie organiche, sia in boschi di conifere che di latifoglie.
In autunno ed in primavera, normalmente in pochi esemplari.

Appartiene alla sezione Arvenses, comprendente un certo numero di specie, tutte commestibili, non sempre facilmente separabili fra loro se non dietro un'attenta osservazione dei caratteri macroscopici e microscopici.
Può essere pericolosamete confuso con le Amaniti bianche che però hanno la volva, le lamelle bianche e odore insignificante e con l'Agaricus xantoderma che però vira intensamente al giallo nel piede e nel cappello, ed ha un odore molto forte e sgradevole.
Mentre è inoqua la sua somiglianza con l'Agaricus arvensis.
Varietà del Agaricus Silvicola e parimenti commestibili sono;Abruptibulbus: simile, ma con gambo e piede nettamente bulboso.
Altre varietà, considerate da alcuni lo stesso agarico sono:Semotus:cappello 2-5,bianco, serico con fibrille col tempo rossigne.Rubellus:cappello 2-4, fibrille più chiare del semotus.Amethystinus: cappello 2-5,dal colore più decisamente rosso vinoso.